Bartın Mutfağı
Yayın Tarihi: 24.01.2025 - 11:23
Bartın, doğası ve tarihi güzellikleri kadar zengin mutfağıyla da dikkat çeker. Bölgede yetişen taze sebzeler, el emeğiyle hazırlanan hamur işleri ve geleneksel pişirme yöntemleri Bartın mutfağını eşsiz kılar. Bu yazımızda, Bartın'a özgü birbirinden lezzetli yemekleri ve tatlıları yakından tanıyacaksınız.
Eğer Bartın'ı ziyaret etmeyi düşünüyorsanız, bu yöresel tatları denemeden dönmemenizi tavsiye ederiz.
- Pirinçli Mantı
Bartın'a özgü pirinçli mantı, klasik mantıdan farklı olarak iç harcında pirinç kullanılmasıyla dikkat çeker. Hamurun ince açılması ve içine bolca pirinç, soğan ve baharatla hazırlanan harcın yerleştirilmesiyle yapılır. Genellikle yoğurt ve tereyağlı sos ile servis edilir. Bahar aylarında hafif bir akşam yemeği olarak tercih edilebilir.
- Amasra Salatası
Amasra Salatası, taptaze sebzelerin özenle doğranmasıyla hazırlanan renkli ve lezzetli bir salatadır. Domates, salatalık, soğan, marul gibi temel sebzelerin yanı sıra turp, havuç, maydanoz ve kıvırcık gibi malzemeler de eklenir. Zeytinyağı ve limon ile lezzetlendirilir. Balık yemeklerinin yanında servis edilmesi tavsiye edilir.
- Tavuklu Köy Böreği
Tavuklu köy böreği, ince açılmış yufkalar arasına tavuk eti ve baharatların eklenmesiyle hazırlanır. Fırında pişirilerek kızarmış bir üst katmana sahip olur. Kahvaltılarda ve çay saatlerinde sunulabilecek doyurucu bir lezzettir. Yanında ayran ile servis edilmesi önerilir.
- Pumpum Çorbası
Pumpum çorbası, mısır unu ve suyun karışımıyla hazırlanan pratik bir yöresel yemektir. Köylerde sıkça tüketilen bu çorba, kış aylarında sıcak bir başlangıç olarak tercih edilir. Üzerine eritilmiş tereyağı dökülerek sunulması lezzetini artırır.
- Yumurtalı Ispıt
Bartın mutfağında sıkça yer alan yumurtalı ıspıt, ıspanağın kavrulup yumurta ile karıştırılmasıyla hazırlanır. Sabah kahvaltılarında veya hafif akşam yemeklerinde sunulur. Mevsiminde toplanan taze ıspanağın kullanılması lezzetini önemli ölçüde artırır.
- Tirit
Tirit, ince dilimlenmiş ekmeklerin üzerine tavuk veya et suyunun dökülmesiyle yapılan geleneksel bir yemektir. Üzerine didiklenmiş et ve yoğurt eklenerek sunulur. Doyurucu ve besleyici bir yemek olan tirit, özel günlerde ve misafir sofralarında sıkça yer alır.
- Kırk Katlı Börek
Bartın'a özgü kırk katlı börek, incecik açılmış yufkaların üst üste dizilmesi ve arasına ceviz veya peynir konulmasıyla yapılır. Adını kat kat yapısından alan bu börek, çay saatlerinde ikram edilir. Taze demlenmiş çayla birlikte lezzeti şölen havası yaratır.
- Unlu Ispıt Dolması
Unlu ıspıt dolması, ıspanağın un ile kavrulması ve dolma şeklinde sarılmasıyla yapılan bir yemektir. Kış aylarında sıkça yapılan bu yemek, yanında yoğurt ile servis edilir. Vitamin ve mineral açısından zengin bir lezzettir.
- Erik Yemeği
Erik yemeği, taze eriklerin et veya tavuk ile pişirilmesiyle yapılan ekşili bir yemektir. Bahar aylarında eriklerin bol olduğu dönemde hazırlanır. Ekşili tatlardan hoşlananlar için farklı bir deneyim sunar.
- Döşemeli Mancar
Döşemeli mancar, özellikle köy mutfağında sıkça yapılan bir yemektir. Mancar yapraklarının kavrulup tepsiye döşenmesi ve üzerine yoğurtlu sos dökülmesiyle servis edilir. Sıcak yaz akşamlarında hafif bir yemek olarak tüketilebilir.
- Halışka
Bartın mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biri olan halışka, hamurun ince uzun şeritler haline getirilip kızartılmasıyla hazırlanır. Üzerine pudra şekeri veya pekmez dökülerek sunulur. Çocukların favori tatlılarından biridir.
- Kabak Burması
Kabak burması, yufka arasına rendelenmiş kabak ve şekerli harç konularak sarılır ve fırında pişirilir. Tatlı ile tuzlunun dengeli bir karışımını sunan bu börek, Bartın'ın özel tatlarından biridir.
- Ballı Yoğurt
Doğal yoğurt ve kestane balının bir araya gelmesiyle oluşan ballı yoğurt, hem lezzetli hem de besleyici bir tatlıdır. Kahvaltılarda enerji verici bir seçenek olarak tüketilebilir.
- Ağda Tatlısı
Ağda tatlısı, şekerin yoğun bir şekilde kaynatılarak macun haline getirilmesiyle yapılır. Farklı tatlılarla birlikte sunulabilir veya tek başına tüketilebilir. Geleneksel tatları sevenler için özel bir lezzettir.
- Delioğlan Sarığı
Adıyla dikkat çeken delioğlan sarığı, yufkanın ince bir şekilde sarılarak kızartılması ve üzerine şerbet dökülmesiyle yapılan bir tatlıdır. Bartın'ın geleneksel tatlılarından biri olan bu lezzet, bayram sofralarında sıkça yer alır.
Bartın mutfağı, yöresel lezzetleri ve zengin kültürel birikimiyle ziyaretçilere unutulmaz tatlar sunar. Her bir yemeğin kendine özgü bir hikâyesi ve tadı vardır; bu yüzden Bartın'a yolunuz düşerse bu lezzetleri mutlaka denemenizi öneririz.