Çorum'un Mutfağı

Kuzu Tandır

Çorum’un en meşhur yemeklerinden biri olan kuzu tandır, geleneksel yöntemlerle hazırlanan nefis bir et yemeğidir. Kuzu etinin önceden marine edilip, tandırda pişirilmesiyle hazırlanır. Etin üzerine baharatlar, soğan, sarımsak, tuz ve zeytinyağı gibi malzemeler eklenerek yavaşça pişirilir, bu sayede etin lezzeti daha da derinleşir. Etin dışı çıtır çıtır, içi ise son derece yumuşak olur. Kuzu tandır, özellikle düğünlerde, özel kutlamalarda veya misafirliklerde sofraları süsler. Yanında pilav veya fırınlanmış sebzelerle servis edilebilir.

Pastırmalı Madımak

Çorum’a özgü bir lezzet olan pastırmalı madımak, yöresel otlardan yapılan ve pastırmanın lezzetiyle buluşan harika bir yemektir. Madımak, yaz aylarında toplanan ve kurutulan bir bitki olup, etli yemeklerde kullanılabilir. Pastırma, ince ince doğranıp madımakla kavrulur ve üzerine tuz, pul biber gibi baharatlar eklenir. Bu yemek, özellikle soğuk kış günlerinde, iç ısıtan bir öğün olarak tercih edilir. Ek olarak, yanında yoğurtla servis edilmesi önerilir.

Çorum Mantısı

Çorum mantısı, bölgeye özgü minik mantıların içine enfes bir iç harç yerleştirilerek yapılan geleneksel bir yemektir. İç harcı, genellikle kıyma, soğan, baharatlar ve biraz da tuz içerir. Mantılar küçük ve ince şekilde hazırlanır ve haşlanarak servis edilir. Üzerine yoğurt ve tereyağlı sos eklenir, son olarak pul biberle tatlandırılır. Özellikle öğle yemeklerinde veya akşam yemeklerinde sıklıkla tercih edilir.

İskilip Dolması

Çorum’un İskilip ilçesine özgü bir yemek olan iskilip dolması, ünlü ve lezzetli bir dolma çeşididir. Pirinç, kıyma, soğan, baharatlar ve nar ekşisi ile hazırlanan iç harç, asma yapraklarına sarılır ve ardından tencerede pişirilir. Bu dolma, yöreye özgü nar ekşisi ve baharatlarla tatlandırılır, bu sayede oldukça farklı bir lezzet ortaya çıkar. İskilip dolması, özellikle bayramlarda veya özel yemeklerde sofralarda yer alır.

Çatal Aşı Çorbası

Çatal Aşı Çorbası, Çorum'un kış mevsiminde en çok tercih edilen çorbalarından biridir. Bu çorba, buğday, nohut, fasulye, bulgur gibi malzemelerle hazırlanır. Et suyu ve sebzelerle pişirilen bu çorba, zengin besin değeriyle dikkat çeker. Çatal Aşı, kışın vücudu ısıtan ve besleyici bir çorba olarak, özellikle akşam yemeklerinde tercih edilir. Yanında limon ve pul biberle servis edilir.

Çorum Baklavası (Gül Baklava)

Çorum baklavası, bölgenin tatlılarındaki en bilinen ve en sevilen çeşittir. İnce yufkalar arasında ceviz veya fıstık içi kullanılarak yapılan bu baklava, şerbetiyle lezzetini kazanır. Yapımında kullanılan taze tereyağı, baklavanın dokusunu daha da zenginleştirir. Çorum baklavası, özellikle bayramlarda ve tatlı sofralarında tüketilen bir lezzet olup, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.

Kargı Sırık Kebabı

Kargı Sırık Kebabı, Çorum’un Kargı ilçesine ait geleneksel bir kebap türüdür. Kuzu etinin odun ateşinde pişirilmesiyle hazırlanan bu kebap, lezzetiyle ünlüdür. Etin üzerine eklenen çeşitli baharatlar ve etin yavaşça pişmesi sayesinde, kebap oldukça yumuşak ve lezzetli olur. Bu kebap, özellikle yaz aylarında, açık hava yemeklerinde ve misafir sofralarında tercih edilir. Yanında pilav ve salata ile sunulması önerilir.

Çorum Leblebi

Çorum leblebisi, şehrin en meşhur atıştırmalıklarından biridir. Çorum'un iklimine özgü olarak yetiştirilen nohutlar, taze olarak kavrulup leblebi haline getirilir. Geleneksel olarak tuzlanarak tüketilen leblebi, hem atıştırmalık olarak hem de çay saatlerinde yenir. Çorum leblebisi, çıtır çıtır yapısı ve tuzlu tadıyla oldukça popülerdir, ayrıca özellikle kahvehanelerde ve çarşıda sokak lezzeti olarak sıkça karşımıza çıkar.

Bu yemekler, Çorum’un zengin mutfağını yansıtan ve bölgenin geleneksel lezzetlerini keşfetmek isteyenler için harika birer seçenek. Çorum mutfağının tüm bu lezzetleri, geleneksel tariflerle hazırlanır ve her birinin kendine özgü bir tat ve sunumu vardır.