Ramazan Öncesi Gümüşhane Sironu imeceyle Hazırlanıyor

Gümüşhane’nin 2018’de coğrafi işaretle tescillenen lezzeti Gümüşhane Sironu, Ramazan ayı öncesi evlerde imece usulü hazırlanıyor. Pratikliği ve doyuruculuğuyla bilinen siron, sahur ve iftar sofralarının vazgeçilmezi olmaya hazırlanıyor.

Coğrafi İşaretli Gümüşhane Sironu Ramazan Sofralarına Hazırlanıyor

Gümüşhane mutfağının köklü miraslarından biri olan Gümüşhane Sironu, yaklaşan Ramazan ayı öncesinde kent genelinde yoğun bir hazırlık sürecine sahne oluyor. 2018 yılında coğrafi işaret alarak tescillenen bu geleneksel ürün, hem kültürel değeri hem de ekonomik katkısıyla öne çıkıyor.

On bir ayın sultanı öncesinde kadınlar mahalle mahalle bir araya geliyor, imece usulüyle siron hazırlıyor. Yıllardır süregelen bu gelenek, sadece bir yemek hazırlığı değil; aynı zamanda dayanışmanın ve paylaşmanın simgesi olarak yaşatılıyor.

Hamurdan Fırına Uzanan Geleneksel Üretim Süreci

Gümüşhane Sironu’nun yolculuğu; un, su ve tuzun buluşmasıyla başlıyor. Yoğrulan hamur, ustalıkla incecik yufkalar haline getiriliyor. Geleneksel olarak odun ateşinde, günümüzde ise modern saclarda pişirilen yufkalar sıcaklığını kaybetmeden rulo yapılıyor ve küçük parçalar halinde kesiliyor.

Son aşamada fırınlanarak kurutulan siron, uzun süre bozulmadan saklanabiliyor. Bu özelliği sayesinde özellikle Ramazan ayında sahur ve iftar için pratik bir alternatif sunuyor. Sıcak suyla yumuşatılıp üzerine yoğurt ve tereyağı gezdirilerek kısa sürede servise hazır hale geliyor.

"Sahurda Tok Tutuyor, İftarda Kolaylık Sağlıyor"

Hazırlık yapan kadınlardan Bina Yıldırım, sironun özellikle Ramazan’da büyük kolaylık sağladığını belirterek, yemeklerin yanında mutlaka yer verdiğini ifade etti. Yıldırım, "Sahurda tok tutuyor, iftarda ise kısa sürede hazırlanabiliyor" sözleriyle ürünün pratikliğine dikkat çekti.

Hacer Yurt ise sironun mutfaktaki çeşitliliğine vurgu yaptı. Yoğurtlu sunumun yanı sıra kıymalı, sütlü ve hatta şerbetli tatlı versiyonlarının da yapıldığını belirten Yurt, bu yönüyle sironun hem ana yemek hem de tatlı alternatifi olabildiğini dile getirdi.

Hazırlıklara günler öncesinden başladıklarını söyleyen Cevriye Berker ise bu sürecin sosyal yönüne işaret etti. Eskiden odun ateşinde yapılan üretimin bugün modern ocaklarda sürdüğünü ifade eden Berker, lezzetin ve imece ruhunun değişmediğini kaydetti.

Evlerde geleneksel yöntemlerle üretilmesinin yanı sıra kentteki işletmeler tarafından da satışa sunulan Gümüşhane Sironu, bölge ekonomisine katkı sağlarken gastronomi turizmi açısından da önemli bir değer olmayı sürdürüyor. Ramazan ayı yaklaştıkça bu tescilli lezzet, sofralardaki yerini almaya hazırlanıyor.