Çarşamba Pidesi “Dünyanın En İyi Turtası” Seçildi

Samsun’un Çarşamba ilçesine özgü coğrafi işaretli lezzet Çarşamba pidesi, gastronomi dünyasının önemli platformlarından Taste Atlas tarafından “Dünyanın en iyi turtası” seçildi. Ünü sınırları aşan pide, hem yerli hem yabancı ziyaretçilerin ilgisini çekiyor.

2018’de Tescillendi, Ünü Dünyaya Yayıldı

Türk Patent ve Tescil Kurumu tarafından 2018 yılında coğrafi işaretle tescillenen Çarşamba pidesi, bölgenin en önemli kültürel değerleri arasında yer alıyor.

Taste Atlas’ın en iyi turtalar listesinde ilk sıraya yerleşen bu özel lezzet, ince hamuru ve kendine has pişirme tekniğiyle dikkat çekiyor.

"Odun Ateşinde Kendi Yağında Pişer"

10 yıllık pide ustası Oğuzhan Gülşen, Çarşamba pidesinin en önemli özelliğinin odun ateşinde pişirilmesi olduğunu belirtti.

Gülşen, “Tescilli Çarşamba pidesinin hamuru ince yapılır. Çiğ kıyma, odun ateşinde kendi yağında pişer. En önemli özelliği budur. Çıtır ve lezzetlidir” dedi.

Pidenin ideal kıvamı için 250 derecede pişirilmesi gerektiğini vurgulayan Gülşen, hamurun sıvı ve yumuşak yapıda olması gerektiğine dikkat çekerek yağ ve tuz oranının iyi ayarlanmasının önemini anlattı.

En Çok Kapalı Kıymalı Tercih Ediliyor

Çarşamba’da en çok kapalı kıymalı pidenin tercih edildiğini belirten Gülşen, açık pidelerde ise karışık, kuşbaşı ve çiğ kıymalı çeşitlerin bulunduğunu söyledi.

Çarşamba ve Terme pidelerinin birbirinden farklı özelliklere sahip olduğunu ifade eden usta, iki lezzetin karıştırılmaması gerektiğini vurguladı.

İlk kez deneyenlerin büyük beğeni gösterdiğini ve yurt dışından gelen ziyaretçilerin de ilgisinin arttığını belirten Gülşen, Çarşamba pidesinin herkes tarafından mutlaka tadılması gerektiğini dile getirdi.