Trabzon’da kuymağa farklı dokunuş! Isırgan otlu lezzet festivalde tanıtılacak

Trabzon’un geleneksel lezzetlerinden kuymak, ısırgan otuyla yeniden yorumlanıyor. Büyükannesinden öğrendiği özel tarifi yaşatan usta öğretici Sevinç Civelek, ısırgan otlu kuymağı Trabzon Gastronomi Festivali’nde ziyaretçilerin beğenisine sunacak.

Trabzon Gastronomi Festivali’nde yöresel lezzetler buluşacak

Trabzon’un köklü mutfak kültürünü tanıtmak ve geçmişten günümüze aktarılan yöresel tatları yaşatmak amacıyla düzenlenen Trabzon Gastronomi Festivali için hazırlıklar devam ediyor. Trabzon Büyükşehir Belediyesi tarafından 29 Ekim-1 Kasım tarihleri arasında gerçekleştirilecek festivalde, kentin geleneksel yemekleri farklı tariflerle ziyaretçilerle buluşacak.

Festivalin dikkat çeken lezzetlerinden biri ise ısırgan otuyla hazırlanan kuymak olacak. Ortahisar Halk Eğitim Merkezi bünyesinde usta öğretici olarak görev yapan Sevinç Civelek, büyükannesinden öğrendiği bu özel tarifi festival katılımcılarına tanıtacak.

Büyükannesinden öğrendiği tarifi yaşatıyor

Trabzon’un sevilen yöresel yemeklerinden kuymağı ısırgan otuyla buluşturan Sevinç Civelek, tarifini daha önce Alacahan’da misafirlerine sunduğunu ve olumlu tepkiler aldığını belirtti. Civelek, aile büyüklerinden öğrendiği bu lezzeti gelecek kuşaklara aktarmak ve kursiyerlere de öğretmek istediğini ifade etti.

Geleneksel tarifin farklı bir yorumla sunulmasının yöresel mutfağa yeni bir çeşitlilik kazandırdığını belirten Civelek, unutulmaya yüz tutan lezzetlerin korunmasının önemine dikkat çekti.

Isırgan otlu kuymak nasıl hazırlanıyor?

Isırgan otlu kuymak hazırlanırken öncelikle ısırgan otu hijyen kurallarına uygun şekilde işleniyor. Ardından tereyağında kavrulan otun üzerine peynir ve tarifte kullanılan diğer malzemeler ekleniyor. Malzemelerin bir araya gelmesiyle hazırlanan yemek, geleneksel kuymağın farklı bir sunumunu ortaya çıkarıyor.

Trabzon Gastronomi Festivali’nde tanıtılacak olan ısırgan otlu kuymak, hem yöresel yemek kültürünün zenginliğini gözler önüne serecek hem de kuşaktan kuşağa aktarılan tariflerin yaşatılmasına katkı sağlayacak.