Bugün Düğün Çorbası ve Etli Güveçle Ramazan Sofrasında Lezzet Şöleni

Bugün iftarda ne yiyeceğimi düşünmeye son! Karadeniz gazetesi sizler için özel yemek tarifleri ile sofralarınızı zenginleştirecek.
Her gün yeni tarif ve tüyolarla şefleri kıskandıracak sofralar kuracaksınız.

Düğün Çorbası ile İftara Yumuşak Başlangıç

Anadolu mutfağının klasik lezzetlerinden düğün çorbası, et suyu ve terbiyesiyle hem besleyici hem de hafif bir başlangıç sunuyor.

Malzemeler

250 gram kuzu veya dana gerdan

5 su bardağı su

Terbiyesi için:

1 su bardağı yoğurt

2 yemek kaşığı un

1 yumurta sarısı

Yarım limon suyu

Üzeri için:

1 yemek kaşığı tereyağı

Pul biber, kuru nane, tuz

Hazırlanışı

Eti düdüklü tencerede haşlayıp didikleyin. Et suyunu süzerek tencereye alın. Terbiye malzemelerini çırpıp kaynayan sudan ekleyerek ılıştırın ve çorbaya yavaşça ilave edin. Didilmiş eti ekleyip 10 dakika daha kaynatın. Üzerine tereyağında yakılmış baharat gezdirerek servis edin.

Etli Güveç ile Lokum Gibi Ana Yemek

Fırında ağır ağır pişen etli güveç, Ramazan sofralarının vazgeçilmez ana yemeklerinden biri. Sebzelerle birlikte pişen et, tam kıvamında yumuşuyor.

Malzemeler

500 gram kuşbaşı dana veya kuzu eti

2 bostan patlıcan

2 kabak

1 büyük kuru soğan

3 yeşil biber

2 kapya biber

3 domates

4 diş sarımsak

1 yemek kaşığı salça

1 çay bardağı zeytinyağı

1 su bardağı sıcak su

Tuz, karabiber, kekik

Hazırlanışı

Doğranmış sebzeleri ve eti güveç kabına kat kat yerleştirin. Salça, yağ, baharat ve sıcak suyu karıştırarak üzerine gezdirin. Üzerini kapatıp 200 derece fırında yaklaşık 1,5-2 saat pişirin.

Sosyete Mantısı ile Çıtır Lezzet

Hazır yufkayla pratik şekilde hazırlanan sosyete mantısı, kıymalı harcı ve yoğurtlu sosuyla sofrada fark yaratıyor.

Malzemeler

3 hazır yufka

300 gram dana kıyma

1 kuru soğan

Sıvı yağ, tuz, karabiber

Üzeri için:

Sarımsaklı yoğurt

Salçalı tereyağlı sos

Hazırlanışı

Kavrulmuş kıymalı harcı yufkalara sarıp gül şekli verin. 190 derece fırında kızarana kadar pişirin. Üzerine yoğurt ve sıcak sos gezdirerek servis edin.

Cevizli Köz Biber Salatası ile Hafif Dokunuş

Közlenmiş kapya biber, ceviz ve nar ekşisiyle hazırlanan bu salata; iftar menüsüne ferah bir tat katıyor.

Malzemeler

5 kapya biber

1 çay bardağı ceviz

Yeşil soğan, maydanoz

Sosu için:

Zeytinyağı

Nar ekşisi

Elma sirkesi

Sarımsak, tuz

Hazırlanışı

Közlenip doğranan biberleri diğer malzemelerle harmanlayın. Sosu ekleyip nazikçe karıştırın ve servis edin.

Haşhaşlı Revani ile Tatlı Final

Şerbetli tatlı sevenler için haşhaşlı revani, hafif dokusu ve krem şantili üst katmanıyla iftarın en tatlı tamamlayıcısı.

Malzemeler

Keki için:

3 yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı süt

1 su bardağı irmik

1 su bardağı un

Yarım su bardağı mavi haşhaş

Vanilya, kabartma tozu

Şerbeti için:

2 su bardağı şeker

3 su bardağı su

Birkaç damla limon suyu

Hazırlanışı

Şerbeti hazırlayıp soğutun. Kek harcını hazırlayıp 170 derecede yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Sıcak kekin üzerine soğuk şerbeti dökün. Soğuduktan sonra krem şanti ile süsleyip dinlendirin.

Ramazan’ın bereketini ve paylaşmanın mutluluğunu sofralarınıza taşıyacak bu özel menüyle sevdiklerinizle keyifli bir iftar geçirebilirsiniz. Afiyet olsun!