Ramazanın yirmi birinci gününde iftar sofralarını şölene çevirecek menü önerisi: kremalı mantar çorbası, karnıyarık, pilav, cacık ve fırın sütlaç.
Kremalı Mantar Çorbası ile Sofraya Başlangıç
Malzemeler:
400 gr kültür mantarı
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı un
1 paket sıvı krema (200 ml)
5 su bardağı sıcak su (veya tavuk suyu)
Tuz, karabiber
Hazırlanışı:
Mantarları temizleyip ince dilimleyin, soğanı yemeklik doğrayın.
Tencerede yağları ısıtıp soğanları pembeleşene kadar kavurun.
Mantarları ekleyip suyunu salıp çekene kadar soteleyin.
Unu ilave edip 2 dakika kavurun.
Sıcak suyu azar azar ekleyerek topaklanmamasını sağlayın.
Çorba kaynadıktan sonra altını kısıp 10 dakika pişirin.
Ocaktan almaya yakın kremayı, tuz ve karabiberi ekleyip bir taşım daha kaynatın.
Karnıyarık: Ramazan Sofralarının Vazgeçilmezi
Malzemeler:
6 orta boy patlıcan
300 gr dana kıyma
1 büyük kuru soğan
2 yeşil biber
2 domates
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Çeyrek demet ince kıyılmış maydanoz
Tuz, karabiber
Kızartmak için sıvı yağ
Sosu için: 1 yemek kaşığı salça, 1,5 su bardağı sıcak su
Hazırlanışı:
Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda 20 dakika bekletin, kurulayın ve kızartın.
İç harcı için soğan, sarımsak ve kıymayı kavurun, biber, domates, salça ve baharatları ekleyin, maydanozla tamamlayın.
Patlıcanları fırın tepsisine dizin, harcı doldurun ve üstlerini sebzelerle süsleyin.
Salça ve su karışımını tepsiye dökün, önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25-30 dakika pişirin.
Tel Şehriyeli Pirinç Pilavı
Malzemeler:
2 su bardağı baldo pirinç
1 çay bardağı tel şehriye
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
3 su bardağı sıcak su
Tuz
Hazırlanışı:
Pirinçleri yarım saat ılık tuzlu suda bekletin, yıkayıp süzün.
Tencereye yağları ekleyip eritip şehriyeleri kavurun.
Pirinçleri ekleyip 4-5 dakika kavurun, sıcak su ve tuzu ilave edin.
Kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin, kağıt havlu ile 15 dakika demlendirin.
Cacık: Serinletici Lezzet
Malzemeler:
2 su bardağı süzme yoğurt
2 orta boy salatalık
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kuru nane
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Hazırlanışı:
Salatalıkları rendeleyip fazla suyunu sıkın.
Yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuzu çırpın, salatalık ve nane ile karıştırın.
Üzerine zeytinyağı gezdirip soğuk servis edin.
Fırın Sütlaç: Tatlıyla İftar Sofrasını Taçlandırın
Malzemeler:
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı pirinç
2 su bardağı su
3 yemek kaşığı mısır nişastası
1 paket vanilya
Hazırlanışı:
Pirinçleri haşlayın, süt ve şekeri ekleyip kaynatın.
Mısır nişastasını soğuk su ile açın, kaynayan süte ekleyip karıştırın.
Vanilyayı ekleyip ocaktan alın.
Sütlacı fırın kaselerine paylaştırın, yarısına kadar su dolu tepsiye oturtup üst ızgarada üzeri kızarana kadar pişirin.
Soğuyunca buzdolabında bekletip servis edin.
Bu menü ile Ramazanın 21. gününde sofralar hem göze hem damağa hitap edecek, ailece keyifli bir iftar deneyimi yaşayacaksınız.