MISIR ÇORBASI
Karabük’te mısır, mısır unu, süt ve tereyağı kullanılarak yapılan mısır çorbası, kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Hafif kıvamlı ve besleyici bir çorba olan bu lezzet, sıcak bir başlangıç arayanlar için ideal bir seçenektir. Üzerine serpiştirilen tereyağında kızdırılmış pul biber ile sunulduğunda lezzeti daha da artar.
UZUN FASULYE
Karabük’te yetiştirilen özel bir fasulye türünden yapılan uzun fasulye, bölge mutfağının vazgeçilmez sıcak yemeklerinden biridir. İnce ve uzun yapısıyla diğer fasulyelerden ayrılır. Domates, soğan ve zeytinyağı ile pişirilerek hazırlanan bu yemek, özellikle yaz aylarında sofralarda sıkça yer alır. Yanında köy ekmeği ile servis edildiğinde tadına doyum olmaz.
PEROHİ
Karadeniz mutfağına özgü bir lezzet olan perohi, Karabük’te de büyük bir sevgiyle tüketilir. El açması hamurun içine patates ya da lor peyniri konularak üçgen şeklinde katlanıp hazırlanan bu yemek, haşlandıktan sonra üzerine eritilmiş tereyağı ve sarımsaklı yoğurt dökülerek servis edilir. Perohi, doyuruculuğu ve lezzetiyle misafir sofralarının baş tacıdır.
BÜTÜN ET YEMEĞİ
Karabük’te bayram sofralarının ve özel davetlerin olmazsa olmazı olan bütün et yemeği, özenle seçilen kuzu etinin fırında ağır ağır pişirilmesiyle hazırlanır. Ete farklı baharatlarla aroma kazandırılır ve yanında iç pilav ile sunulur. Uzun sürede pişen etin ağızda dağılan yumuşacık dokusu, bu yemeği unutulmaz kılar.
CEVİZLİ KEŞ YAYIM
El açması yufkaların ince ince kesilmesiyle hazırlanan yayım, Karabük mutfağında sıkça yapılan bir erişte türüdür. Üzerine bol ceviz ve keş serpilerek tereyağında kızdırılır ve servise hazır hale getirilir. Karabük’e özgü bu lezzet, özellikle kış hazırlıkları sırasında bolca yapılır.
KARALAHANA YEMEĞİ
Bölgenin verimli topraklarında yetişen karalahana ile hazırlanan bu yemek, oldukça sağlıklı ve doyurucudur. İnce doğranan karalahana yaprakları, mısır unu ve tereyağı ile harmanlanarak pişirilir. Yanında mısır ekmeği ile tüketildiğinde eşsiz bir öğün sunar.
ÇULLU BÖREK
Karabük’te özel günlerin vazgeçilmezi olan çullu börek, ince açılan yufkanın içerisine kıymalı harç konularak hazırlanır. Üzeri yumurta sarısı ile kaplanıp fırına verilerek pişirilen börek, çıtır çıtır dokusu ve zengin içeriği ile beğeni toplar. Çay saatleri için ideal bir atıştırmalıktır.
SAFRANBOLU BÜKMESİ
Safranbolu bükmesi, yörenin meşhur haşhaş ezmesi ile yapılan bir börek türüdür. İnce açılan yufkanın içine haşhaş ezmesi sürülerek rulo yapılır ve fırında pişirilir. Çıtır dış yüzeyi ve yumuşak iç dokusu ile bölgeye gelen ziyaretçilerin ilgisini çeker.
SAFRANLI ZERDE
Dünyaca ünlü Safranbolu safranı ile yapılan safranlı zerde, tatlı severler için eşsiz bir deneyim sunar. Pirinç, safran, şeker ve gül suyu ile hazırlanan bu tatlı, özel günlerde ve bayramlarda ikram edilir. Safranın kendine has aroması ve parlak sarı rengi ile göz alıcı bir sunuma sahiptir.
SAFRANBOLU BAKLAVASI
Safranbolu’da yapılan baklava, incecik açılan yufkalar ve bol ceviz ile hazırlanır. Tereyağı ile yağlanarak fırında pişirilen baklava, kıvamında dökülen şerbetiyle tatlı severlerin beğenisini kazanır. Safranbolu’ya gelen ziyaretçiler, bu geleneksel lezzeti mutlaka denemelidir.
BAĞLAR GAZOZ
Karabük’ün yerel içeceklerinden biri olan Bağlar gazoz, ferahlatıcı tadı ve kendine özgü aroması ile dikkat çeker. Bölge halkının severek tükettiği bu gazoz, sıcak yaz günlerinde serinlemek isteyenler için ideal bir tercihtir.
BANDIRMA YEMEĞİ
Bandırma yemeği, bayat ekmek dilimlerinin üzerine didiklenmiş haşlanmış tavuk etinin konulması ve sıcak tavuk suyu ile ıslatılmasıyla hazırlanır. Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilerek servis edilir. Karabük mutfağının bu pratik ve lezzetli yemeği, doyuruculuğu ile öne çıkar.
SAFRANBOLU LOKUMU
Safranbolu denildiğinde akla ilk gelen lezzetlerden biri olan lokum, çeşit çeşit aromalarla zenginleştirilir. Yumuşacık dokusu ve damakta bıraktığı hoş tadıyla ünlenen Safranbolu lokumu, hediyelik olarak da tercih edilir. Özellikle safranlı lokum, bölgeye özgü bir tat olarak öne çıkar.
CEVİZ HELVASI
Un, şeker ve bol ceviz ile hazırlanan ceviz helvası, Karabük mutfağında önemli bir yere sahiptir. Yapımı zahmetli olan bu tatlı, özel günlerde hazırlanır ve yoğun ceviz tadıyla damaklarda iz bırakır.
YOĞURTLU YUMURTA
Kahvaltı sofralarının farklı ve lezzetli bir seçeneği olan yoğurtlu yumurta, tereyağında pişirilen yumurtaların üzerine sarımsaklı yoğurt ve pul biber dökülerek hazırlanır. Hem pratik hem de besleyici bir yemek olmasıyla tercih edilir.
SÜTLÜ KEŞKEK ÇORBASI
Karabük’te yapılan sütlü keşkek çorbası, buğday ve etin uzun süre pişirilmesiyle elde edilen yoğun bir çorbadır. Süt ilavesiyle farklı bir lezzet kazanan bu çorba, özellikle kış aylarında sıcak bir öğün arayanlar için idealdir. Geleneksel bir lezzet olan sütlü keşkek, bölgenin kültürel zenginliğini yansıtır.