Sabuncu, yasaklı yıllarda Nazım Hikmet'i İstanbul Şehir Tiyatrolarında izleyiciyle buluşturmuş, 80 darbesinden sonra görevine son verilmişti.1943 yılında İstanbul'da doğan Sabuncu, sanat hayatına sayısız eser kazandırdı. Özellikle tiyatroya büyük hizmetler verdi. Çıplak Vatandaş, Şöhret Budalası, Talihli Amele, Şalvar Davası gibi pek çok sinema filminin senaryosunu yazdı. Zengin Mutfağı, Asılacak Kadın gibi filmleri yönetti.Çok sayıda tiyatro Oyununda yönetmenlik koltuğuna oturdu. Yazdığı tiyatro oyunları sahnelendi.