Ramazan’ın 27. gününe özel iftar menüsü hazır! Tas kebabı, köz biber çorbası, humus ve muhallebili kadayıf tarifiyle sofranızı zenginleştirin.
Köz Biber Çorbası ile İftara Başlangıç
Malzemeler:
4 adet büyük kapya biber
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tepeleme un
5 su bardağı sıcak su
1 çay bardağı süt
Tuz, karabiber
Hazırlanışı:
Biberleri közleyip kabuklarını soyun, çekirdeklerini temizleyin ve iri doğrayın.
Tencerede tereyağı ve sıvı yağı kızdırıp soğan ve sarımsağı soteleyin.
Unu ekleyip 2 dakika kavurun, ardından biberleri ilave edin.
Sıcak suyu, tuzu ve karabiberi ekleyip 10 dakika kaynatın.
Blenderdan geçirip sütü yavaş yavaş ekleyin ve bir taşım kaynatıp sıcak servis yapın.
Ana Yemek: Lokum Gibi Tas Kebabı
Malzemeler:
500 g dana kuşbaşı
1 büyük soğan, 3 diş sarımsak
2 patates
1 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2,5 su bardağı sıcak su
Tuz, karabiber, kekik, pul biber
Hazırlanışı:
Etleri tencerede suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Sıvı yağı, soğan ve sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar soteleyin.
Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Patates ve baharatları ekleyip harmanlayın, sıcak suyu ilave edin.
Kısık ateşte etler ve patatesler yumuşayana kadar pişirin ve sıcak servis edin.
Yan Lezzetler: Nohutlu Pirinç Pilavı ve Humus
Nohutlu Pirinç Pilavı Malzemeler:
2 su bardağı baldo pirinç
1 su bardağı haşlanmış nohut
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
3 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu
Tuz, birkaç damla limon suyu
Hazırlanışı:
Pirinci nişastası gidene kadar yıkayıp süzün.
Tencerede yağları eritip pirinci 4-5 dakika kavurun.
Nohutu ekleyip 1-2 tur çevirin, su, tuz ve limon suyunu ekleyip kapağı kapatın.
Kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin, 15 dakika demlendirin.
Humus Malzemeler:
2 su bardağı haşlanmış nohut
1 çay bardağı tahin
1 kahve fincanı zeytinyağı
2 diş sarımsak
1 limon suyu
1 çay kaşığı kimyon, tuz
Üzeri için: zeytinyağı, kırmızı biber, maydanoz
Hazırlanışı:
Kabuksuz nohutları blenderda tahin, zeytinyağı, sarımsak, limon suyu, kimyon ve tuz ile pürüzsüz hale getirin.
Servis tabağına alıp üzerine zeytinyağı ve kırmızı biber gezdirin, maydanozla süsleyin.
Tatlı: Muhallebili Kadayıf
Malzemeler:
300 g tel kadayıf
3 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı toz şeker
1,5 su bardağı iri kırılmış ceviz
Muhallebi: 1 litre süt, 3 yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı nişasta, 1 su bardağı şeker, 1 paket vanilya, 1 paket sıvı krema
Hazırlanışı:
Kadayıfı tereyağı ve şekerle kavurup cevizi ekleyin.
Muhallebi malzemelerini karıştırıp pişirin, vanilya ve kremayı ekleyin.
Borcama kadayıfın yarısını serin, üzerine muhallebiyi dökün.
Kalan kadayıfı serpip buzdolabında 4 saat dinlendirin, dilimleyerek servis edin.
Bu menü ile iftar sofranız hem pratik hem de Kadir Gecesi’nin manevi ruhuna uygun, lezzet dolu bir ziyafete dönüşecek.