Uzmandan glütensiz beslenme uyarısı: Moda uğruna sağlığınızdan olmayın

OMÜ Gıda Mühendisliği Öğretim Üyesi Prof. Dr. Münir Anıl, herhangi bir hastalık teşhisi olmadan glütensiz beslenmenin vitamin, mineral ve besin eksikliklerine yol açabileceğini belirterek, bu beslenme biçiminin “trend” haline gelmesinin ciddi riskler taşıdığına dikkat çekti.

Glütensiz beslenme trend oldu, riskleri arttı

Ondokuz Mayıs Üniversitesi (OMÜ) Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Münir Anıl, son yıllarda glütensiz beslenmenin bir moda haline geldiğini söyledi. Glütensiz beslenmesi gereken bireylerin başında çölyak hastalarının geldiğini vurgulayan Anıl, fibromiyalji, bazı bağırsak sendromları, otizmin bazı grupları, Haşimato hastalığının bazı durumları ve glüten alerjilerinde de glütensiz beslenmenin gerekli olabildiğini ifade etti.

“Teşhis yoksa glütensiz diyet zararlı olabilir”

Yaklaşık 15 yıldır glütensiz beslenme üzerine bilimsel çalışmalar yürüttüğünü belirten Prof. Dr. Anıl, “Sadece zayıflamak ya da trend olduğu için glütensiz beslenmek çok sıkıntılı bir durum. Herhangi bir hastalık teşhisi olmadan glütensiz beslenmeye devam edilirse bazı vitaminler, mineraller ve besin bileşenleri yeterince alınamaz. Bu da uzun vadede sağlığa zarar verir” dedi. Anıl, çölyak hastalarında 20 miligramlık glütenin bile ciddi sorunlara yol açabildiğini hatırlattı.

Glütensiz ürünlerde bilimsel çalışmalar sürüyor

Prof. Dr. Anıl, glütensiz ürün geliştirme çalışmalarının da hız kesmeden devam ettiğini belirterek, baklagiller ve mısır unundan glütensiz tarhana, çocuklar için glütensiz cips ve fonksiyonel özellikleri yüksek ürünler geliştirdiklerini söyledi. Tatlı ihtiyacına yönelik bakla şekeri üzerine de çalışmalar yürüttüklerini aktaran Anıl, bu ürünlerin patent aşamasında olduğunu ve teşhisli bireylerin kullanımına sunulacağını ifade etti.

Teşhisli bireyler için olumlu gelişmeler

Samsun’un Atakum ilçesinde açılan özel glütensiz kafeterya ile Büyükşehir Belediyesinin glütensiz kafesinin, glütensiz beslenmesi gereken bireyler için önemli ve sevindirici gelişmeler olduğunu belirten Prof. Dr. Anıl, bu tür uygulamaların yaygınlaşmasının büyük önem taşıdığını sözlerine ekledi.