Kastamonu Mutfağı

İNEBOLU SİMİDİ

İnebolu Simidi, Kastamonu’nun sahil ilçesi İnebolu’ya özgü bir simit çeşididir. Diğer simitlerden farklı olarak, daha yoğun bir tada ve sert bir dokuya sahiptir. Çay ile birlikte kahvaltıda ya da atıştırmalık olarak tercih edilir.

EKŞİLİ PİLAV

Ekşili Pilav, Kastamonu’ya has bir pilav çeşididir. Bulgur, pazı ve sumak kullanılarak yapılan bu yemek, hafif ekşimsi tadıyla fark yaratır. Genellikle yoğurtla birlikte sunulan ekşili pilav, hem lezzetli hem de besleyicidir.

PATATES PAÇASI

Patates Paçası, Kastamonu’da sıkça yapılan bir mezedir. Haşlanıp ezilen patatesler, sarımsak, yoğurt ve tereyağı ile harmanlanarak hazırlanır. Soğuk olarak servis edilen bu lezzet, et yemeklerinin yanında ya da hafif bir atıştırmalık olarak tercih edilir.

ETLİ EKMEK (DADAY ETLİ EKMEĞİ)

Daday Etli Ekmeği, Kastamonu'nun Daday ilçesine özgü bir yemektir. Hamurun içine kavrulmuş et ve soğan konularak taş fırınlarda pişirilmesiyle elde edilir. Sıcak olarak servis edilen bu lezzet, kahvaltıdan akşam yemeğine kadar her öğünde yenilebilir.

TAŞKÖPRÜ KUYU KEBABI

Taşköprü Kuyu Kebabı, Kastamonu’nun Taşköprü ilçesine özgü bir kebap çeşididir. Kuzu etinin özel kuyularda meşe odunuyla yavaşça pişirilmesiyle hazırlanır. Bu yöresel lezzet, etin yumuşacık dokusu ve nefis aromalarıyla dönem dönem festival sofralarında da yer bulur. Yanında pilav ve salatayla sunulması tavsiye edilir.

BANDUMA

Banduma, Kastamonu'nun en özel yemeklerinden biridir. Yufka ekmeğinin tavuk suyu ile ıslatılıp didiklenmiş tavuk eti ve cevizle kat kat düzülmesiyle hazırlanır. Genellikle kış aylarında yapılan bu lezzet, kalabalık aile sofralarında tercih edilir. Sıcak olarak servis edilmesi önerilir ve yanında yoğurt iyi bir tamamlayıcı olabilir.

KASTAMONU PASTIRMASI

Kastamonu Pastırması, şehirde yüzlerce yıldır yapılan özel bir et ürünüdür. Özel baharatlarla marine edilen et, geleneksel yöntemlerle kurutularak hazırlanır. Lezzetli ve yoğun aromalı bu pastırma, kahvaltıdan sandviçlere kadar çeşitli alanlarda kullanılabilir.

KASTAMONU SİYEZ BULGURU

Siyez Bulguru, Kastamonu’nun dağal ve geleneksel ürünlerinden biridir. Genetik yapısı değişmeyen bu buğdaydan elde edilen siyez bulguru, besin değeri yüksek ve doyurucudur. Pilav yapımında ya da salatalarda kullanılabilir.

MIKLAMA

Mıklama, Kastamonu mutfağının az bilinen fakat oldukça lezzetli yemeklerinden biridir. Genellikle soğan ve kıymanın kavrulmasıyla hazırlanır. Soğanların iyice kavrulup karamelleşmesi, yemeğe eşsiz bir aroma katar. Üzerine yumurta kırılarak pişirilen bu yöresel yemek, özellikle kahvaltı sofralarında veya hafif akşam yemeklerinde tercih edilir. Kastamonu’da farklı usullerle yapılan mıklama, sade ve doğal malzemelerden oluşmasıyla dikkat çeker. Yanında sıcak ekmekle servis edilmesi önerilir. Bölgenin yöresel tatlarını keşfetmek isteyenler için mutlaka denenmesi gereken bir lezzettir.

KASTAMONU SİMİT TİRİDİ

Simit Tiridi, Kastamonu’nun geleneksel lezzetlerinden biridir. Özel simitler et suyuyla ıslatılır, üzerine yoğurt ve tereyağı dökülerek sunulur. Sıcak servis edilmesi önerilen bu yemek, özellikle akşam yemeklerinde tercih edilir. Özel bir etkinlik ya da misafir ağırlama için iyi bir seçenektir.

CIRIK TATLISI

Cırık Tatlısı, Kastamonu’ya has bir tatlı çeşididir. Hamur toplarının kızartılması ve üzerine şerbet dökülmesiyle hazırlanır. Bayramlarda ve özel günlerde sıkça yapılan bu tatlı, hafif ve lezzetlidir.

TOSYA PİRİNCİ

Tosya Pirinci, Kastamonu’nun Tosya ilçesinde yetişen kaliteli bir pirinç çeşididir. Tane tane olan yapısı ve lezzeti ile dikkat çeker. Pilav yapımında tercih edilen bu pirinç, özellikle özel davetlerde kullanılır.

ÜRYANİ ERİĞİ

Üryani Eriği, Kastamonu’nun doğal ve özel bir meyvesidir. Özellikle kış ayları için kurutularak saklanır ve tatlı yapımında kullanılır. Yüksek besin değeriyle bilinen üryani eriği, hem taze hem de kurutulmuş olarak tüketilebilir.