Köz Patlıcanlı Haydari! Mezenin En Lezzetli Hali!

Haydariyi sevmeyen var mı? Zaten başlı başına efsane olan bu meze, köz patlıcanla adeta “level atlıyor”! Ortaya hem duman aromalı hem de yoğun kıvamlı muhteşem bir lezzet çıkıyor. İftar sofralarına, davet masalarına ve ana yemeklerin yanına çok yakışıyor.

Köz Patlıcanlı Haydari İçin Malzemeler

• 1 adet orta boy közlenmiş patlıcan

• 4-5 yemek kaşığı süzme yoğurt

• 100 gram beyaz peynir (ezilmiş)

• 2 diş sarımsak (ezilmiş)

• 4-5 dal dereotu (ince kıyılmış)

• Bir avuç iri kıyılmış ceviz

Üzeri İçin:

• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

• Biraz iri kıyılmış ceviz

• 1-2 dal dereotu

Köz Patlıcanlı Haydari Nasıl Yapılır?

1️⃣ Patlıcanı ister fırında ister ocakta közleyin. Kabuğunu soyup küçük küçük doğrayın.

2️⃣ Süzme yoğurdu bir kaseye alın.

3️⃣ Üzerine ezilmiş sarımsak ve beyaz peyniri ekleyip çatal yardımıyla iyice ezin.

4️⃣ Doğranmış patlıcanı, ince kıyılmış dereotunu ve cevizi ekleyin. Damak tadınıza göre tuz ilave edip güzelce karıştırın.

5️⃣ Mezeyi servis tabağına alın.

6️⃣ Küçük bir tavada zeytinyağını hafif ısıtın. İçine toz kırmızı biber ve cevizi ekleyip kısa süre çevirin.

7️⃣ Hazırladığınız sosu haydarinin üzerine gezdirin. Dilerseniz dereotu yapraklarıyla süsleyerek servis edin.

Afiyet olsun!

Püf Noktası

• Patlıcanı ocakta közlemek daha yoğun is aroması verir.

• Peyniriniz tuzluysa ekstra tuz eklemeyin.

• Daha yoğun kıvam için yoğurdun suyunu mutlaka süzün.

Bu tarifle klasik haydariyi bambaşka bir seviyeye taşıyabilir, iftar sofralarınızda fark yaratabilirsiniz!